過濾再上枱！渝知名火鍋店「口水油」做湯底

內地再爆有知名食肆使用食用後的餘渣材料，再上枱奉客醜聞！在全國16個省市擁有過百間門店，還被認定為重慶首批「放心火鍋店」的大隊長主題火鍋北城天街店，被揭發使用「口水油」做火鍋湯底。目前涉事火鍋店已被責令停業整頓。而事件被曝光，全因一名食客光顧過該火鍋店後肚痛不適，於是聘人到店內做「臥底」，終拍攝到店員用「口水油」作湯底的罪證。

從網絡曝光涉事火鍋店廚房內部的短片所見，職員將收回的一鍋鍋顧客食完的湯底，用簡單工具隔住食物殘渣，將火鍋油倒入一個大鐵桶內，然後將殘渣倒進旁邊的大垃圾桶，接着另一名職員手拿篩子，撈走大鐵桶內漂浮在「口水油」表面的雜物。

及後大鐵桶內的「口水油」靜置過濾後，職員便再次裝到火鍋盆內翻熱，再撒上乾辣椒及香料後，由侍應捧到顧客的餐桌。報道指，有顧客曾向職員查詢湯底問題，對方明確回應稱店方所使用的是「一次性鍋底」。

報道還指，火鍋店翻用顧客食用過的火鍋油，如坑渠油一樣同屬回收的「口水油」，而這樣的「口水油」經反覆加熱、循環使用，會產生大量對人體有害的物質，早已被明令禁止使用。

據悉，大隊長主題火鍋是重慶火鍋排名前十強，而在2017年12月，重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門認定全市第一批「放心火鍋店」，大隊長主題火鍋北城天街店也名列其中。