星級煮意︱Kylie C.教你整京葱爆炒牛肉 手殘都變廚神

2022年08月26日 12:01
東網電視
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繽FUN星網新一輯煮食節目《星級煮意》繼續由「學霸甜心」鄭杞瑤(Kylie C.)擔任主廚,為大家炮製不同家常菜式。Kylie C.雖然喜歡烹飪,但家人甚少機會試到其手勢,她解釋:「因為屋企人超級保護我,佢哋好少畀我入廚房,但係同朋友聚會我都會下廚,經常會煮麻辣雞煲,以前喺外國讀書都有整過畀男友食,可能我唔太注重外觀,所以佢平時都會話唔好睇,但好好食,哈哈!」
而今集Kylie C.示範的菜式屬快、靚、正,就算新手都可以變廚神,她教大家煮一道非常惹味,好適合配飯的京葱爆炒牛肉。材料方面,只需要牛肉、雞粉、生粉、蠔油、豉油、蒜、薑及京葱,如果喜歡淡味少少可以改用蒸魚鼓油。首先用兩茶匙雞粉、兩茶匙生粉、小量的蠔油及鼓油去醃牛肉,所有調味料都要均勻地沾滿牛肉上,之後在鑊內加少許油,用中火將蒜及薑炒香,加放入已調味的牛肉,炒至七成熟就可以放上碟,跟住在鑊內加油,並放入京葱炒香,之後將之前已炒熟的牛肉放入去一齊炒,再落豉油及蠔油,這道香噴噴的京葱爆炒牛肉就完成了。Kylie C.再三提醒牛肉不要煮得太熟,否則就會太老不好吃。