【撩棱食典】食咗呢粒漿果 酸味瞬間變甜

2022年11月22日 10:00
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紅噹噹的神秘果,吃後讓酸的食物都變甜。(互聯網)
撩棱,音:liu1lang1,或寫作「𠮩𠹌」,意指一些少見或者奇怪刁鑽之物。
人的舌頭感受到甜、酸、苦、辣,每款食材都有既定的味道,但只要大家吃一粒神秘果,奇迹就會發生。這款紅色的神秘果(Miracle Fruit/Miracle Berry),又叫變味果,原產於西非熱帶地區,後引入亞洲,於中國廣東省、雲南、台灣、菲律賓、馬來西亞等地都有種植。橢圓形的紅色小漿果未熟時青中帶紅,成熟了則呈橙紅色,果實尾端有一根小鋼毛。神秘果營養豐富,含豐富維他命C、兒茶素及多種有機酸與酚類,抗氧化功效顯著。味道方面,果肉微酸,餘韻甘甜,由於水果含醣蛋白,吃了果實後於15分鐘至1小時內吃其他酸性水果都變得甜,好似檸檬、菠蘿、熱情果等,瞬間變得香甜可口。