靈感煮意︰酸梅肉鬆海苔煎飯糰

新年時我去了台中，在餐廳吃了一道酸梅肉鬆海苔煎飯糰，馬上記着味道回香港重寫食譜。這款飯糰的材料有肉鬆、酸梅、魚粉、香鬆，單看這些都想像到味道酸甜可口，但又別以為做法很難，所需用具只有一雙手和一隻鑊，如果想立即吃又不想煎，可用新鮮米飯；相反，用冷飯的話就要煎了，將表面煎至香和脆、內裏軟熟，用來做早餐或午餐都非常適合。<br/><br/>材料（4件）<br/>日本珍珠米飯　220克<br/>肉鬆　20~30克<br/>魚粉　2茶匙<br/>香鬆　8克<br/>酸梅乾碎　15~20克<br/>另需紫菜包飯糰<br/><br/><br/><br/>周靈山，纖廚教室創辦人、愛情專欄作家、節目廚師、廚藝導師、暢銷書作家。<br/>網站：https://slimcook.hk <br/>Facebook：周靈山<br/>Instagram︰周靈山<br/><br/><br/>