靈敢侶情：辛苦設計食譜獲讚，值！

最近為學生設計減肥餐，要高蛋白低糖，雞胸雖是很好的選擇，但又總不能要他們每餐都吃。

植物蛋白是一個不錯的替代，奈何，植物肉醃料多、麵筋肉用油炸過，雖說豆類和豆腐比較好，但豆類的碳水化合物高達60%，吃太多並不利於減肥；吃豆腐更是不少人對吃素抗拒的原因：「餐餐豆腐毫無人生樂趣！」於是，我選用了天貝，一款以黃豆發酵製成的印尼食材，碳水只有9%，變化多，又容易消化。

但天貝有個弊處，就是要懂得煮，否則口感粉粉之餘又有發酵味，未必人人可接受。為此，我設計了很多坊間沒有的天貝食譜，連平日不吃天貝的都一讚！最有驚喜的一個，就是天貝餐肉——先用醃料拌勻，焗後切件再煎。其他食譜還有天貝肉丸、天貝泰色咖喱、天貝金菇卷等等；學生吃後，十分開心。

一個食譜得來不易，以上說的製作亦不簡單，但聽到學生說好吃、夠飽、好味，張開口就減去十磅，值！

周靈山，纖廚教室創辦人、愛情專欄作家、節目廚師、廚藝導師、暢銷書作家。 網站：https://slimcook.hk

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