靈敢侶情:辛苦設計食譜獲讚,值!
2024年05月18日 15:00
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最近為學生設計減肥餐,要高蛋白低糖,雞胸雖是很好的選擇,但又總不能要他們每餐都吃。
植物蛋白是一個不錯的替代,奈何,植物肉醃料多、麵筋肉用油炸過,雖說豆類和豆腐比較好,但豆類的碳水化合物高達60%,吃太多並不利於減肥;吃豆腐更是不少人對吃素抗拒的原因:「餐餐豆腐毫無人生樂趣!」於是,我選用了天貝,一款以黃豆發酵製成的印尼食材,碳水只有9%,變化多,又容易消化。
但天貝有個弊處,就是要懂得煮,否則口感粉粉之餘又有發酵味,未必人人可接受。為此,我設計了很多坊間沒有的天貝食譜,連平日不吃天貝的都一讚!最有驚喜的一個,就是天貝餐肉——先用醃料拌勻,焗後切件再煎。其他食譜還有天貝肉丸、天貝泰色咖喱、天貝金菇卷等等;學生吃後,十分開心。
一個食譜得來不易,以上說的製作亦不簡單,但聽到學生說好吃、夠飽、好味,張開口就減去十磅,值!
周靈山,纖廚教室創辦人、愛情專欄作家、節目廚師、廚藝導師、暢銷書作家。 網站:https://slimcook.hk
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