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大富大貴蝦兵蟹將：白飯、糯米加蛋、芫荽和唐芹粒等炒煮，加肉蟹、虎蝦和海鮮汁拌勻，最後灑上脆米，適合多人分享，是師傅自創菜式。（胡振文攝）
【特約報道】每一年的米芝蓮美食指南，均是食饕的美食明燈。曾獲米芝蓮一星的中菜廳疊囍居早前因事故結業，令人惋惜。幸好本地飲食集團獨具慧眼，讓這個星級名牌重生，上年分別在奧海城和觀塘開設新店，提供多款創意點心之餘，還有各式精緻小菜，為食客帶來星級滋味體驗。
人氣創意點心
香港人最愛飲茶歎點心，疊囍居每逢午市或下午茶時段，總是人氣沸騰、大排長龍，全因這裏除供應傳統美點，還有創意出品。餡料爆燈的鮮竹卷搭配馬來西亞藥材風味的肉骨茶，即時為鮮竹卷提香入味。羶香的大漠風沙羊肉，羊腿肉加川辣醬、大葱和紫洋葱等拌勻作餡，餅皮煎香再炸，啖啖肉好滿足。分量十足的灌湯餃以蝦肉和豬肉等作餡，配雞湯外，還有原隻鮑魚，鮮味十足。黑松露珍菌石榴粿以冬菇和雞腿菇等加黑松露醬拌勻，裹上紅菜頭外皮，菇香味濃。
（右）肉骨茶鮮竹卷、（左）大漠風沙羊肉餅：鮮竹卷配富藥材香的肉骨茶，醇厚滋補；羊肉餅先煎後炸，脆口羶香，又帶點辛辣。（胡振文攝）
正宗北京烤鴨
點心以外，小菜同樣出色。客人可以先以玫瑰八香果和冰鎮魚子醬鮑魚作開胃頭盤，前者是用熱情果外皮、果籽和紅菜頭等浸泡果殼48小時，酸甜清香。後者將經處理的8頭鮮鮑魚放入鮑汁浸過夜，伴魚子醬享用，軟腍矜貴。主菜首選招牌的老北京片皮鴨，烤鴨師傅於北京烤鴨店任職25年，擅長炮製正宗掛爐烤鴨。嚴選北京四系填鴨即點即烤，香脆鴨皮蘸糖享用，入口即化。而鴨肉則加不同配料和醬汁享用，油潤而不膩。海鮮的話，蜂蜜柚子大蝦球用去殼虎蝦脆炸，淋上用柚子汁、青檸汁和米醋打製的醬汁，酸爽彈牙。
老北京烤鴨：用上北京四系填鴨即點即烤，皮脆肉嫩；鴨皮加糖享用，鴨肉配山楂條、哈密瓜條、青瓜條、葱絲和甜麵醬。午市和晚市都有供應。（胡振文攝）
冰鎮魚子醬鮑魚：鮑魚起肉略烚再蒸，放入加味醂和清酒等調配的鮑魚汁浸泡過夜，和魚子醬搭配，鮮味倍升。（胡振文攝）
玫瑰八香果：熱情果皮、果籽、紅菜頭和蜜糖加水煲煮，待涼後放入去皮熱情果殼存放雪櫃48小時，軟腍酸甜。（胡振文攝
自創蝦兵蟹將
重頭戲首選大廚自創的大富大貴蝦兵蟹將，米飯、糯米和配料炒香後，放入肉蟹、虎蝦、海鮮汁和脆米拌勻，米飯吸收了海鮮精華，鮮味滿瀉。客人更可按人數訂製，足夠8至12人享用，分量十足。小家庭的話，可選擇炒台灣新竹米粉，米粉加蝦肉和蔬菜等大火炒煮，雞蛋炒成桂花狀，乾身乾爽，盡展手藝。
蜂蜜柚子大蝦球：虎蝦醃製後，沾脆漿炸至金黃，淋上混合多款食材的柚子汁，以青檸片點綴，酸爽彈牙。（胡振文攝）
宮廷千葉豆腐：豆腐以人手切薄片，相當花工夫的手工菜，餡料由炒香的叉燒粒、彩椒粒和白果等組成，淋自家調配的豉油，清新之選。（胡振文攝）
（左）原隻鮑魚灌湯餃、（右）黑松露珍菌石榴粿：灌湯餃加入原隻鮑魚，添鮮添味。石榴粿以多款菇菌和黑松露拼配，芳香撲鼻。（胡振文攝）
台灣新竹米粉：米粉加蝦肉蝦肉、芽菜、甘筍和雞蛋快炒，爽口不油膩。（胡振文攝）
疊囍居
地址：觀塘開源道64號源成中心二樓（觀塘站B2出口）
查詢電話：2687 0868
營業時間：星期一至五11:00-23:00、星期六至日09:00-23:00
地址：大角咀海泓道1號奧海城三期UG樓UG97-98號舖（奧運站D3出口/旺角站C4出口）
查詢電話：2634 8288
營業時間：08:00-23:00
