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Gaia Private Kitchen室外的小花園種植了不少植物，當中包括羅勒、迷迭香、薄荷、金不換和百里香等。
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香草是法國菜式的精髓，小小幾片，就可令味道變得芳香獨特。西貢私房菜Gaia Private Kitchen的大廚Nicolas就在屋外的小花園種植香草，自給自足。多款香草包括羅勒、迷迭香和百里香等，都是經常用來炮製法國菜的款式。香味突出的迷迭香在羊肉或蔬菜中最常見；羅勒雖經常與番茄湊成一對，但亦可用在魚或其他海鮮當中；至於百里香可以用來去除羊肉或兔肉的羶味，或加入在燉煮的菜式中。Nicolas又指，香港的氣候適合種植香草，只要有小小的空間、陽光和足夠的水分，香草就可健康生長。
法式白腰豆鮮蜆湯：白豆煮至軟腍後，加入羅勒和經白酒煮過新鮮蜆肉，令海鮮鮮味更突出。
西餐中經常看到的迷迭香適合加入羊肉或蔬菜中。
要種植羅勒並不困難，只需要有足夠陽光及定時灑水。
