泰廚教煮　黃咖喱汁大頭蝦

泰國菜酸辣惹味，成功吸引不少人成為忠實粉絲！除了冬蔭公之外，最能夠代表泰國的美食，又點少得泰式咖喱？今次找來師承泰國皇室御廚，來自大公館的泰籍主廚教大家煮正宗泰式黃咖喱煮大頭蝦。做法不太複雜，先將大蝦去腳後對開成兩邊，去除蝦腸後洗淨。吸乾表面水分，用少許胡椒粉、鹽及生粉調味。大蝦落鑊先大火，然後以中火炸熟，取出備用。將蒜蓉爆香，放青、紅、黃椒、洋葱略炒再灒酒、加雞湯、蠔油、糖及美極略煮。加入黃咖喱粉、花奶、泰式辣油煮滾。放西芹、葱段、紅尖椒略煮，並以胡椒粉調味及加生粉水埋茨。最後加入蛋漿，輕輕拌開略煮即成。煮好的黃咖喱用來伴飯、米線或薄餅都一樣咁夾！