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黃咖喱汁大頭蝦，用來伴飯、米線或薄餅都一樣咁夾！
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泰國菜酸辣惹味，成功吸引不少人成為忠實粉絲！除了冬蔭公之外，最能夠代表泰國的美食，又點少得泰式咖喱？今次找來師承泰國皇室御廚，來自大公館的泰籍主廚教大家煮正宗泰式黃咖喱煮大頭蝦。做法不太複雜，先將大蝦去腳後對開成兩邊，去除蝦腸後洗淨。吸乾表面水分，用少許胡椒粉、鹽及生粉調味。大蝦落鑊先大火，然後以中火炸熟，取出備用。將蒜蓉爆香，放青、紅、黃椒、洋葱略炒再灒酒、加雞湯、蠔油、糖及美極略煮。加入黃咖喱粉、花奶、泰式辣油煮滾。放西芹、葱段、紅尖椒略煮，並以胡椒粉調味及加生粉水埋茨。最後加入蛋漿，輕輕拌開略煮即成。煮好的黃咖喱用來伴飯、米線或薄餅都一樣咁夾！
材料：大蝦2隻、青紅黃椒適量、洋葱30g、西芹20g、紅尖椒20g、葱段20g、蒜蓉15g、黃咖喱粉10g、泰式辣油300ml、花奶400ml、雞湯200ml、蠔油40g、美極300ml、雞蛋2隻、生粉水適量、糖30g、胡椒粉、鹽適量
將蒜蓉爆香，放青、紅、黃椒、洋葱略炒再灒酒、加雞湯、蠔油、糖及美極略煮後，加入黃咖喱粉。
大蝦去腳後對開成兩邊，去除蝦腸後洗淨。吸乾表面水分，用少許胡椒粉、鹽及生粉調味。
再加入花奶、泰式辣油煮滾，放西芹、葱段、紅尖椒略煮，並以胡椒粉調味及加生粉水埋茨，最後加入蛋漿，輕輕拌開略煮即成。
青、紅、黃椒、洋葱走油後備用。大蝦落鑊先大火，然後以中火炸熟，取出備用。
大公館泰籍主廚Amphon，師承泰國皇室御廚。
