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左：全港獨一無二的錫製貯茶器皿，至今歷史超過80年，今仍用於顏奇香茶莊，蔟新如悉。／右：「韓信點兵」，壺中茶在將近斟完時最濃，故需觀乎各杯茶湯以「點兵」的方式平衡色澤。
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猴年新開始，大家吃得飽足嗎？餐餐大魚大肉很容易吃到飽飽滯滯，那就要聽師傅話，歎一杯極品鐵觀音馬騮搣解一解膩滯啦！但是馬騮搣如此矜貴，不學用最正宗的茶藝技巧沖泡，豈不糟蹋了好茶？今次找來顏文正師傅教路，用小壺小杯的功夫茶泡法，帶出馬騮搣芬芳清幽的「觀音韻」。
沖泡之前先預備好茶具和淨水（可用麥飯石處理，能吸除水中的重金屬等有害物質，並釋出對人體有益的礦物質如鐵、鈣、鎂等），過程先溫杯壺、置佔茶具1/3空間的茶葉、接着即開茶，第一泡（又稱溫潤泡）不喝，猶如先喚醒沉睡的茶葉，繼而重複沖泡，至第三泡茶葉完全張開，茶湯最濃，往後數泡茶香開始減弱，若能做到「七泡有餘香」即屬茶道高手。另每次注滿茶壺後都以熱水淋壺蓋，有逼出香味之效。除沖泡之外，原來在斟茶、提杯、品茶等方面都很講究，大家不妨看圖跟師傅學習，照辦煮碗，看看可否沖泡及品嘗出馬騮搣的上佳品味？
想認識更多應節的馬騮搣，或是其他猴年出產的靚茶，可以到荷里活廣場的《金猴獻瑞茶藝園》展覽中，觀賞顏師傅珍藏的數十款珍貴名茶，學習學習！
先用熱水暖杯暖壺，讓及後茶湯接觸茶具時，不至因溫度急降而味道有所遍差。
「關公巡城」，斟茶時不可逐個斟滿，而要平均打轉分配，因而得此雅名。
喝茶有四香，先聞茶香、繼而入口香、喝光後聞杯冷香，最後乃回甘香。因茶湯較熱，可用帶聲吸吮的方式減低入口的溫度。
同場亦有多款猴年出品的茶餅，相當應節。
茶葉分量佔茶具1/3空間即可，茶葉會慢慢張開至滿壺。
逐杯斟滿的結果，茶湯色澤不均，濃度不一。
猴子採茶王 $500：顏奇香茶莊自家加工焙製的馬騮搣，是茶莊的鎮店招牌，選用質素上佳的頭春茶，加上經過長時間焙火，帶出清幽脫俗的茶香以及消滯作用。
沖泡時要高沖細流，讓水緩緩注入茶具，並不時注出邊界，讓熱水淋在茶壺身上保持溫度。
提杯講究用右手提起，無名指托底，中指與拇指拿杯沿，食指則用作擋嘴，是為禮貌之舉。
由顏奇香茶莊提供，於荷里活廣場展出的矜貴茶餅，當中的乾利貞宋聘號普洱，1920年製，近百年歷史，陳年已久，醇厚非常，在拍賣會中估價$200萬，堪稱天價茶王。
