靈感煮意：香滑蘑菇湯 無忌廉牛油一樣掂
20160215
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香滑經濟蘑菇湯
年初八，相信大家已經和家人老友飲飽食醉，望下天氣，咦咿？回南天好快到喇，再望下個肚腩，大件事！凸晒出來呀！放心放心，未來數集的《靈感煮意》，周靈山已預備好多張收身食譜和低油小食，幫大家為春天做好準備！
「每逢大節過後，我都會做些低卡但飽肚的菜湯，吃時加片麥包、一隻水煮嫩蛋，聽落都知健康又好味。而今次教做的《香滑經濟蘑菇湯》，是傳統做法的低脂改良版，無忌廉、無牛油、只有好少麵粉，那大家可以飲得飽又不用怕肥啦！」無牛油之類好易明吖，但「經濟」是甚麼意思？「傳統會會用意大利的Porcini Mushroom，幾塊最少要數十至百多元，非我的教學作風，所以我便想到，不如試用新年後大家肯定有用剩的乾花菇，想不到出來的味道一樣香！」用花菇煲西餐湯，又低脂，聽落幾得！立即上東網收看周靈山為大家拍攝的視像教學，做一煲去整頓下個肚腩仔啦！
靈山小貼士
1. 不吃五葷的朋友，可用同等分量的西芹，取代乾葱和蒜頭。
2. 若對牛奶敏感，我已經幫大家試過改用無糖鮮豆漿，味道可以，但需放多些鹽。
香滑經濟蘑菇湯（6碗，每碗115卡路里）
乾花菇 60克
浸花菇用熱水 450克
啡、白磨菇（去腳、切片） 共400克
乾百里香 1湯匙
中筋麵粉 1/2湯匙
乾葱（切粒） 50克
蒜頭（切粒） 1粒
低鈉雞湯／菜湯 600克
全脂牛奶 240-340克
*若喜歡喝稀湯，可放340克，濃稠的，則是240克。
海鹽 1/2至1茶匙
周靈山，愛情及瘦身食譜作家。創辦網站http://lively.com.hk ，推動懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。