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Elim從事it行業20多年，因為喜歡浸梅酒而把興趣變成事業，辭工並創立了本地梅酒品牌依琳琳。(左)依琳琳單年浸製梅酒 HK$228/500ml 。用中國增城梅釀製1年而成，色澤較淺晶瑩剔透，味道清甜散發淡淡杏梅香氣，很易入口。
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清明節一過，經常落毛毛雨，亦即是青梅當造之時，換句話又是醃漬物同釀梅酒的最佳時候。提起梅酒通常都會諗起日本出品，其實香港人浸釀的梅酒一樣出色，好像本地梅酒品牌依琳琳最近就帶來了單年浸製、雙年浸製以及限量版單年浸製日本梅酒3種選擇，三者各有特色。
創辦人Elim就分享了她的釀酒心得，原來釀梅酒只需要梅、酒、糖3種材料，而每年清明就是青梅的產期，大家想浸梅酒也是時候去街市入貨。Elim話要花時間鑽研先知道梅、酒、糖的比例，不過一般來說以1:1:1的比例浸製已可以成功浸到梅酒。浸酒時記得先洗淨青梅，曬乾去椗確保沒有細菌，才放入預先用熱開水消毒的瓶子裏浸釀，浸酒過程要確保沒有水分流入瓶內，所以最好將酒瓶放在陰涼地方。只要花點耐性，1年之後就有自家浸製的梅酒出品了。
依琳琳雙年浸製梅酒 $258/500ml 。用增城梅釀製兩年的雙年浸製梅酒，酒味甘香醇厚，回甘亦都較重，層次感十足。
依琳琳限量版日本梅子酒 $388/500ml。 這瓶限量版日本梅酒用紀州梅釀製1年，散發着獨特清香，濃郁梅味屬上乘之選。
由揀梅、清洗、曬乾、釀酒整個過程都由Elim一手包辦，令品牌出品更有保證。
