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BBB烤豬Chef Pieter最近加盟Flint並為餐廳帶來多款新創意菜式，BBB烤豬肉包就是他的得意之作。肉包 HK$150/3個：靈感來自叉燒包，烤豬肉餡料用了梅花肉及五花腩製作，配搭自家調製的BBQ醬汁更香濃惹味，既可在酒店品嘗，也可偷師自製。
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你鍾意食軟腍腍的傳統叉燒包，抑或香脆鬆軟的雪山叉燒包？其實叉燒包仲有第三種選擇，就是加入了西式風格的鬼佬叉燒包，身價更高出幾十倍。金鐘JW萬豪酒店的Flint Grill & Bar最近新廚登場，來自英國的主廚Pieter Fitz-Dreyer帶來多款特色料理，BBB烤豬肉包更是向中式點心師傅取經之作。
想自家製BBB烤豬肉包，材料主要分為麵包、雪山皮、餡料與BBQ醬4部分。
材料：
[麵包]
麵粉 600克
沙糖 150克
酵母 15克
吉士粉、奶粉、牛油、橄欖油 各75克
清水 210克
雞蛋 2隻
[餡料]
烤豬肉 1公斤
梅花腩 400克
五花腩 500克
BBQ醬 200克
[雪山皮]
Part 1
麵粉、豬油、橄欖油 各600克
沙糖 190克
Part 2
蛋白 2隻
奶粉 38克
麵粉 95克
牛奶 190克
梳打粉、發粉 各2.6克
製法：
[麵包]
1. 將所有材料混合並攪拌均勻，待1至2小時讓麵包糰發酵。
2. 搓揉並輕壓麵包糰，加入用BBQ醬醃製過的梅花肉與五花腩餡料。
[雪山皮]
1. 把Part 1的材料放入攪拌器內拌勻；接着混合Part 2的食材。
2. 用唧袋將雪山皮鋪在麵包糰上，放入攝氏180度焗爐烘焗7分鐘即成。
Chef Pieter最近加盟Flint並為餐廳帶來多款新創意菜式，BBB烤豬肉包就是他的得意之作。
用唧袋唧上雪山脆皮，然後放入攝氏180度焗爐烘焗7分鐘。
第一步是製作麵粉糰。
將豬肉餡料包好。
