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炸麻圓沾滿芝麻吃起來更加香口，外層脆卜卜內裏軟綿，一啖咬下去還有流心芝麻餡。
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冬至是中國人最重要的傳統節日之一，團圓飯除了大魚大肉外，就連飯後甜品亦相當講究。今日就特別邀請了現任香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚的孫錦勝師傅，教大家自製寓意一家團圓的炸麻圓，食材及做法不太繁複，大家不妨邊學邊做。食材方面，分為皮及芝麻餡，包括糯米粉、熟澄麵、砂糖、豬油、白芝麻、黑芝麻、麻油及熟麵粉等。
至於做法，可預先將芝麻餡食材中的黑芝麻炒香，加豬油後放入攪拌機打勻後加砂糖、麻油及烘過的熟麵粉製成黑芝麻餡，備用。然後將糯米粉、熟澄麵、砂糖混合，再逐少逐少加入清水，糅合搓成麵糰。最後在麵糰中加入豬油再搓約1分鐘，便可製成麵糰。
將搓好麵糰，切粒分成等分，搓圓後按成圓形薄皮，包入預先準備好的芝麻餡封口，再慢慢搓成圓球狀，最後沾滿白芝麻備用。將油預熱至約攝氏100度，將沾滿芝麻的麻圓放入滾油中，不斷翻動，令其均勻受熱，炸至浮起並呈現金黃色即可上碟。孫師傅特意將炸麻圓的大小，做到一啖一個的分量，吃起來更加方便。而沾滿芝麻的麻圓吃起來香味更突出，外層香口內裏軟綿，一啖咬下去還有流心芝麻餡，比傳統的湯圓更好味。
食材主要分為兩部分：皮材料：清水 6両、糯米粉 1斤、熟澄麵 5両、砂糖 3両、豬油5両、白芝麻 4両；芝麻餡：黑芝麻 8両、砂糖 6両、豬油 8両、麻油 4錢、熟麵粉 2両。
預熱油至約攝氏100度，將麻圓放入滾油中，不斷翻動。
將糯米粉、熟澄麵、砂糖和清水一起糅搓成麵糰。於麵糰中加入豬油糅搓約1分鐘，備用。
炸至浮起並呈金黃色便可上碟。
炒香黑芝麻，加8両豬油，放入攪拌機打勻後加砂糖、麻油及烘過的熟麵粉製成黑芝麻餡，備用。將皮切粒並包入芝麻餡包好，表面裹上白芝麻。
現任香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚的孫錦勝師傅，入行近30年，最拿手以傳統廣東菜為基本，炮製一系列風味獨特的中菜。
