Brown Sugar即係乜嘢糖？

Brown Sugar唔少人以為是紅糖，又有些人以為是黑糖，哪與我們食豆腐花下的紅糖或煮糖水下的片糖有甚麼分別呢？外國人稱的Brown Sugar，是泛指所有含糖蜜（Molasses）的產物，在傳統製糖工藝上屬白沙糖的中間產物，保留部分糖蜜，色澤較白沙糖深、味道也較濃。而Brown Sugar一般是機械生產，糖蜜大多是人工外加，成品營養較低。

而黑糖屬粗質及初製的糖，沒有經過高精度提煉，傳統是以人手熬煮製作，蔗汁熬煮時間較長，故色澤亦較深。將蔗糖煮至濃縮冷卻而成的黑糖，因未經任何分蜜過程，故保留了百分百糖蜜，而葡萄糖含量亦非常高，還含鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸及其他礦物質，營養價值較白沙糖、紅糖、冰糖高得多。中醫更認為黑糖性溫味甘、入脾，具有補中益氣、緩中、化食、健脾暖胃等功能，還可以止痛、行血、活血散寒，故是婦女很好的保建食品。

至於普通人認知中的紅糖，有別於外國人的Brown Sugar，中國人的紅糖如片糖，乃由甘蔗提煉，經壓榨的蔗汁去雜質後以小火熬濃縮，將糖漿冷卻後凝固成塊狀或糖磚，即俗稱的片糖，由於其保留了95%蔗糖及小量礦物質與維他命，較白沙糖、冰糖等來得天然富營養。中醫認為紅糖能起到抗氧化及提高免疫能力之效，其蘊含的葡萄糖也能快速轉化為能量，讓身體吸收、補充體力。