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日本真鯛（即赤鱲），在日本料理中的鯛魚刺身，清鮮甜美，屬貴價料理。在香港叫作鱲魚，則屬平價海魚。
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鯛，音刁，乃海魚。日本料理中的鯛魚刺身，清鮮甜美，屬貴價料理；其實日本人稱之為鯛魚，在香港叫作鱲魚，屬平價海魚。根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指，鯛有36屬131種，以棘鯛類及赤鯛類等為代表，常見的食用魚種有白鱲（澳洲棘鯛A. australis）、牛屎鱲（灰鰭棘鯛A. berda）、黃腳鱲（黃鰭棘鯛A. berda）、黑沙鱲（黑棘鯛A. schlegelii）、赤鱲（真赤鯛Pagrus major）等。有釣魚發燒友指，香港可以說是釣鱲魚的天堂，因為單是黑鯛屬科就有黑沙鱲（黑鯛）、黃腳鱲（黃鰭黑鯛）、白鱲（南方黑鯛）、牛屎鱲（南洋黑鯛）及絲鱲（錫鯛）5種，加上赤鱲（七星鱲、沙鱲及紅鱲），以及扯旗鱲，共7種鱲魚可以在香港水域釣得到。
香港人食用鱲魚，較少會食埋個魚頭，但日本人就會連頭也不放過。此外，大家也聽過「惠比壽」吧？除了是東京一個地方外，更是日本神話中的海神，屬七福神之一，其形象是頭戴烏紗帽，右手提着魚竿，左手抱住一尾大鯛，對，是一尾大鯛魚，可見日本多麼看重鯛魚，或許因此成為當地的貴價魚呢！
日本人愛用真鯛製成刺身，能嘗到其鮮甜魚味。
日本七福神之一的惠比壽，頭戴烏紗帽，右手提着魚竿，左手也抱住一尾大鯛。
黃腳鱲又名黃鰭黑鯛，廣東人愛用來蒸或煎，魚味濃。
由於鱲魚一年四季皆有出產，故東南亞各地也愛用作入饌，這款越式醬燒新鮮鱲魚，能吊出魚鮮香味，且甘香惹味，佐酒一流。
