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荃灣街市一間雜貨店供應逾10款不同辣度及產地的辣椒。
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很多人嗜辣，儘管天氣多熱，都無阻嗜辣的衝動。無論是辣椒油，抑或是麻辣醬，靈魂在於一隻隻曬乾了的辣椒。原來辣椒乾都有很多品種，好像荃灣街市一間雜貨店，已可以選購到至少10多款不同用途及產地的辣椒乾。除了我們常見的川椒外，還有來自印度、越南、韓國及雲南等的辣椒乾。其中最特別又少見的，非來自雲南的涮涮椒莫屬，相信好多人都未必食過，甚至聽過其名字呢！
聽雜貨店老闆黃小姐指，涮涮椒辣度驚人，是中國辣椒乾中王者，價錢也較一般辣椒乾貴足10倍有多，而辛辣程度更是超班，莫說放入口食用，連手指觸摸過辣椒的地方也感到燙熱，難怪成為中國現時最辣的辣椒。至於食法，除了可以磨碎來製作醬料外，亦可浸至軟身後切絲或切條用來炮製菜式；分量也要乎個人吃辣能力而調校，不應宜逞強。
除了雲南涮涮椒外，近年韓國辣椒乾亦大受歡迎。黃小姐謂，由韓國直送到港的辣椒乾顏色深紅，由當地的紅椒生曬而成，味道辣中帶香，除了可混合新鮮辣椒用來做泡菜外，亦可以用來泡作紅油。
至於川椒乾就是辣椒油常用材料之一，除了可以直接用來烹調菜式之外，亦可磨成不同粗幼度來調味又或者是炒成辣椒醬。喜歡吃辣的，不妨因應個人口味而挑戰一下。
來自四川的辣椒乾是大家常用來提香增辣的調味料。
韓國直送到港的辣椒乾顏色深紅，味道辣中帶香，除可混合新鮮辣椒用來做泡菜外，亦用來泡紅油。
辣度驚人的涮涮椒，可以說是中國辣椒乾中的王者，價錢比一般辣椒乾貴成10倍有多。
川椒乾可直接用來烹調菜式，亦可磨成不同粗幼度來調味又或者是炒辣椒醬。
