大健事：6大貼士　減輕燒烤罪惡感

不經不覺，又來到了小記最愛的燒烤時節。對着香噴噴、熱辣辣的燒雞翼、蜜糖麵包，相信大家都垂涎三尺，禁不住燒了又燒！然而，不少燒烤食物都熱量及脂肪含量都偏高，而且燒烤過程中容易產生對人體有害的致癌物，多吃會絕對有損健康。要有營地享受燒烤滋味，不妨聽取「家營營養中心」認可營養師Krista的貼士，減少燒烤為健康所帶來的傷害。

貼士一：自行醃肉

市面上預先醃製的肉類，其脂肪和鹽分都較高，建議大家在家自行用天然醃料醃肉，例如可將蒜頭加鹽、或把黑椒粒加入喼汁，可用以醃肉或塗麵包，一舉兩得。

貼士二：薄塗蜜糖

燒烤時大家會都會在食物上搽上蜜糖，但其實一茶匙的蜜糖已含20卡路里，使身體不自覺攝取了大量糖份。大家可考慮一些取替品，如用水把蜜糖調稀、選擇市面上蜜糖噴霧，也可減低蜜糖的攝取量。

貼士三：謹選肉類

一些近骨位的肉類如雞翼、金沙骨、牛仔骨等，它們的脂肪含量都較高，扒類如牛扒、豬扒、或去皮的雞扒都是較好的選擇，以海鮮如蝦、蜆去代替肉類亦可。而丸類方面，以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸、芝士腸，亦可減少脂肪的攝取。

貼士四：切成小件

燒焦的食物含有致癌物質，所以燒烤時不妨把肉類切成薄片或小件，如此會更容易熟透亦不會易於燒焦。另外亦可把肉上可見的脂肪切除，避免油脂滴到炭上，減少致癌物產生的揮發。

貼士五：多吃水果

燒烤時可多吃些新鮮水果，如香蕉、奇異果、橙等，它們含有豐富維他命C，是天然的抗氧化物，可減輕致癌物質對身體的傷害。

貼士六：無糖飲料

面對高溫火爐，我們都要以飲品解渴，為免喝下大量高糖飲品，不防選擇低糖或無糖紙包飲品、樽裝涼茶等，又可自製檸檬梳打水、雪梨水、夏枯草以作解渴。