揀啱唧嘴 自製靚靚忌廉花
20171125
東網電視
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只要揀啱唧頭，就可以唧出各個「品種」的忌廉花。
想整忌廉蛋糕，又點少得一個裝忌廉的唧袋？不過想唧出心水靚花，除了心要靜、手夠定之外，一個合適的唧嘴都好重要。IG帳戶foodsandideas就分享了一段短片，教大家用不同形狀的唧頭唧出各個「品種」的忌廉花。
首先是最常見的星形唧嘴，由於唧出來的忌廉已有坑紋，因此只要一邊唧忌廉一邊轉動蛋糕，就可以輕易唧出一朵玫瑰。自問手工不夠純熟者，可以選擇圓形唧嘴，唧出一團忌廉後用刀掃平再向上一拉，便成為包無失手的蠟燭形忌廉花。法式唧嘴紋理多也很講技巧，掌握得好就最適宜唧出新地雪糕形忌廉。扁平的唧嘴專為製作荷葉花而設，同樣講求工多藝熟，逐少唧出忌廉再在中央位置加上「花芯」，便是討人喜歡的雛菊。個人認為較少見的葉形唧嘴最難控制，不過力度夠均勻的話，花紋就跟百褶裙一樣搶眼。