街市學堂：一味攞去烚？粟米多滋味兼抗衰老

無論你喜歡拿着原條粟米慢慢歎、貪方便食粟米杯，抑或用來煮粟米斑塊或煲粟米羮，其實粟米的每一種食法都各有風味，不過你又知不知道粟米有甚麼品種呢？原來香港常見的粟米主要有兩種，分別是純黃色的超甜粟，以及夾雜着白色、紫色粟米粒的糯米粟。未剝開粟米衣之前，兩者賣相一模一樣，不過即使矇着雙眼來品嘗，單憑口感也分辨得到，因為超甜粟糖分高而清甜爽口；糯米粟則味道較淡、質感煙韌纖維高。

由於兩者的味道和口感都有顯著分別，雖然同樣以烚熟為主，但食法卻有不同。超甜粟食法包羅萬有，既適宜用來煲青紅蘿蔔粟米湯、煮粟米羹，甚至BBQ時搽牛油來燒也一樣好吃。而糯米粟則變化較少，通常只會烚熟原條吃。超甜粟未長成大粟米之前就是外貌像筍的粟米心，粟米心甜度高又爽口，煮齋菜及雜菜煲就會用到。除了粟米粒之外，粟米鬚也可以煲水飲用，更有利尿及降血糖之效。