【飲食嘗識】Bagel VS Donut　千祈咪撈亂

或者因為Bagel的口感比較韌，因此食慣鬆軟麵包的香港人對它認識不深，甚至把Bagel誤當成冬甩。其實Bagel是猶太人的麵包，以前他們走難或出外打工時會用棍或繩子將它們穿起，中間穿孔就是為了方便攜帶。而Donut冬甩則是用麵粉、沙糖、牛油及雞蛋製作，以先炸後灑上糖霜或不同面料而成的甜食。現在Bagel於歐美、台灣和日本都相當受歡迎，近年香港也有咖啡店供應這種比Donut健康得多的麵包。

Bagel的主要成分包括高筋麵粉、水、少量鹽和麥芽糖，不含牛油與添加劑。材料簡單但做法卻很考功夫，首先將材料攪拌成麵糰，於室溫存放1小時作第1次發酵，然後摺起放30至60分鐘作第二次發酵，再切出大約135克麵糰搓成長條形，打圈壓好便可以入爐，分別以上下攝氏275度及攝氏150度每邊焗7至9分鐘即成。

Bagel 除了原味之外，製作時也可以加上芝麻、洋葱、藍莓、肉桂等材料，製成不同顏色和口味的Bagel。想食得更講究不妨搽果醬、忌廉芝士，再夾集牛油果、生菜、火腿、三文魚、鹹牛肉等餡料，用Bagel做三文治亦是外國常見的食法。