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日式馬拉糕其實是Mont Blanc栗子蛋糕的餅底，素食專家Jeffrey將分量和做法稍作改良，再配搭自家製作的無麩質忌廉，便成為一道無蛋無奶的全素甜品。
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馬拉糕雖然好味道，不過由於使用了大量泡打粉製作以致含鋁極高，根據世衞標準計算，成人每周進食一件馬拉糕加一件鬆餅已經超標。想食好嘢又何需戰戰兢兢？在日本考獲生機飲食課程證書、無麩質無蛋奶蛋糕及甜甜圈證書等資格的Jeffrey本身是純素食主義者，今日就由他分享一款無蛋、無奶、無白沙糖、無添加日式馬拉糕的製法，用料如此健康，無論男女老幼都可以放心食用。
材料一：
低筋麵粉 60克
杏仁粉 30克
發酵粉、蘇打粉 各1.5克
材料二：
無調整豆乳 70克
楓糖漿 50克
椰子油 30克
絹豆腐 20克
雲呢拿香精 2克
做法：
1. 把「材料一」材料過篩後拌勻。
2. 將「材料二」材料慢慢攪勻。
3. 混合所有材料後倒入鋪了牛油紙的焗盤，放進攝氏180度焗爐焗約15至17分鐘。
4. 出爐後於室溫冷卻20至25分鐘，以忌廉作裝飾即成。
製作蛋糕的材料都離不開蛋、奶和牛油，但這個全素馬拉糕卻用了豆乳、椰子油、絹豆腐等健康材料代替。
放入攝氏160至170度焗爐，大約焗15至20分鐘即成。
先將粉狀材料過篩拌勻，令蛋糕保持香滑軟熟。另外以楓糖漿及龍舌蘭漿代替沙糖，與豆乳、豆腐、椰子油及雲呢拿香精混合。
把材料拌勻後倒入焗盤。
