東網電視
更多新聞短片
紅綾是傳統嫁女餅，酥脆外皮包裹着蓮蓉蛋黃，另外還有象徵金銀富貴的黃綾以及冰清玉潔的白綾。
1/7
收到「紅色炸彈」時，裏面除了有請帖之外，囍帖若由女家發出更會付上禮餅券。現在為求方便，嫁女餅很多時會以西餅代替，不過若要跟足傳統，唐餅則是必然之選，而象徵喜慶及好意頭的紅綾，還有象徵金銀滿屋的黃綾、代表貞潔的白綾，也是極富傳統特色的嫁女餅。
跟許多中式餅一樣，無論做紅綾、黃綾或白綾，首先要預備「皮」和「酥」兩份材料。以紅綾為例，比例約為1両皮、5錢酥，而每個大約會用上2両6錢蓮蓉和蛋黃餡料。
材料：（分量約25個）
皮：
筋粉 半斤
麵粉 半斤
豬油 5両
水 6両
紅色食用色素 少許
酥：
麵粉 半斤
豬油 4両
餡料：
蓮蓉 適量
鹹蛋黃 25個
做法：
1.先把麵粉及豬油搓成固體狀，製成「酥」。把筋粉、麵粉、豬油搓勻，水量自行調節，加少許紅色食用色素調色，製成「皮」。
2.將「皮」壓平，包裹「酥」後封口。
3.用棍壓扁麵糰，反覆數次令「皮」和「酥」更均勻，增加酥脆口感。
4.重新翻開麵糰，包好蓮蓉及蛋黃餡料後放在蛋糕紙上。
5.壓平後印上囍字，以爐面火攝氏180度、底火攝氏150度焗20分鐘，之後將面火轉成攝氏150度再焗20分鐘即成。
材料並不複雜，主要是低筋麵粉、麵粉、豬油、植物油、清水，還有蓮蓉及蛋黃餡料，但工序卻一點也不簡單。
包好蓮蓉及蛋黃餡料，放在蛋糕紙上輕輕壓扁。
將粉紅色的「皮」包着白色的「酥」，搓成圓形。
在餅面印上囍字。
用棍把麵糰壓平、摺好，重複這個步驟數遍，令外皮變得酥脆。
以爐面火攝氏180度、底火攝氏150度焗20分鐘，再將面降至攝氏150度焗20分鐘 。
