街市學堂之佛手瓜苗龍鬚菜

踏入夏季，來到街市菜檔，嫩綠的菜心苗、芥蘭等大家見得多，但有沒有見過這種嫩芽捲曲的龍鬚菜？寶達邨一個街市菜檔店長勤姐就指龍鬚菜其實是佛手瓜的苗，揀選時最好留意菜葉是否嫩綠，莖部尾端是否飽滿而富水分，若然菜莖乾身則代表水分流失，最好不要買。吃時可撕走菜莖的外皮，入口自然鮮嫩，簡單加蒜頭炒已很美味，味道清淡可口。