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平時用糙米煲粥會嫌質感不夠綿滑，但這隻全新日本糙米就沒有這種問題，這碗南瓜木耳杞子雞粥不但味道鮮香，營養也特別豐富。（胡振文攝）
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日本珍珠米一向捧場者眾，而最近又有新米登陸香港，由於採用了專利的大米打磨技術，只去除穀粒防水及難以消化的蠟層，保留了亞糊粉層的營養價值，毋須清洗，而且維他命、纖維及葉酸也特別豐富，更散發着淡淡牛油與堅果香氣，白米固然綿滑，連糙米也零舍鬆軟，今日就教大家用這款日本糙米煲雞粥，今晚一於試試吧！
【南瓜木耳杞子雞粥】
材料：（6至8人分量）
去蠟日本糙米 2杯（300克）
水 15杯（3,000毫升）
油 2湯匙
鹽 1/2湯匙
南瓜 250克
杞子 30克
黑木耳 3件
無骨雞髀肉 3至4件
葱 2條
鹽、白胡椒粉 各適量
醃料：
豉油 2湯匙
紹酒 1湯匙
糖 1茶匙
薑 1片
鹽、白胡椒粉 各1/2茶匙
做法：
1. 先沖洗去蠟糙米，用水浸1小時，隔水後與鹽及油拌勻醃30分鐘。
2. 把雞髀肉切件，放醃料醃20分鐘。
3. 將杞子浸20分鐘後瀝乾；將黑木耳及南瓜切粒備用。
4. 煮滾熱水，放入糙米及南瓜粒，用大火煮10分鐘。
5. 轉至中低火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黐底。
6. 加入雞件、黑木耳及杞子，轉中高火煮15分鐘直至雞肉熟透。
7. 以鹽及白胡椒粉調味，灑上葱粒即成。
這款日本新米有去蠟白米及去蠟糙米兩種選擇，膳食纖維比傳統白米高出1.8倍、維他命B1與脂多糖也分別多出7倍及6倍。（胡振文攝）
用醃料將雞肉醃至入味。（胡振文攝）
由於保留了亞糊粉層，因此烹煮時會吸收更多水分，配南瓜、黑木耳、杞子等材料煮粥好味又有營養。（胡振文攝）
將南瓜及糙米煮一段時間後，粥會變成橙黃色，這時再加杞子、黑木耳及雞髀肉。（胡振文攝）
這種米的另一特色就是無需洗米已很乾淨，加鹽和油煮粥令味道更香口。 （胡振文攝）
