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海鮮菇及蟹味菇是菌類中受歡迎的品種，味道清甜、口感豐富。(張錦昌攝)
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踏入初秋是菇菌當造期，最近有時間逛逛街市的話，就會發現多了很多不同品種的菇菌類上市。原來除了大家熟悉的鮮冬菇、雞髀菇及金菇外，還有許多味道及烹調方法各異的菇菌登場，當中包括海鮮菇及蟹味菇。
聽沙田一個街市菜檔負責人Kelly表示，海鮮菇的口感爽甜彈牙，煮熟來吃，清甜鮮香，真的有點像在吃海產。至於蟹味菇，質感就比較滑溜溜，還有一點點蟹肉的鮮味，很多不吃菇菌的小朋友都會喜歡。
此外，海鮮菇及蟹味菇可以有很多烹調方法，譬如用來炒肉片、炒肉碎，又或者灼熟出水用來涼拌都可以，甚至清潔乾淨後用來打邊爐，或者將這兩種菇攪碎，用來做餃子餡料。
Kelly還提醒大家，海鮮菇及蟹味菇煮前，只需切掉菇尾下面的污垢，千萬別用水洗。切完之後，只要用條濕毛巾抹掉泥巴及污垢，便可直接烹調。
海鮮菇爽甜彈牙，可以炒、烚，甚至做餃子餡料。(張錦昌攝)
蟹味菇煮熟後口感比較滑溜，不妨烚熟做涼菜。(張錦昌攝)
海鮮菇比金菇更粗更壯，入饌前只需切掉菇尾下面的污垢，用濕毛巾抹掉泥巴及污垢即成。(張錦昌攝)
