識食白果身體好

凡事不能太盡。衞生署衞生防護中心昨天公布，有名女病人因連吃約50至60顆炒白果，半小時後出現暈眩、惡心、震顫、頭痛及腹痛等徵狀，需入院治療。

【含微量毒素】

白果的學名是銀杏，其裸露的種子就是白果。由於具斂肺氣、定氣喘、止帶濁、縮小便，故中醫將其歸為止咳平喘藥。白果屬於果仁類，而果仁一般含微量毒素，不宜過量食用，未成熟及未經煮熟的白果毒性甚強，煮熟後毒性雖隨之減低，卻也不代表能盡情食用。成人一天約進食約10顆粒白果，兒童最多只能吃5顆，而幼兒、孕婦、服用凝血藥或薄血丸的人士則不宜食用。

同時，白果含生物鹼，處理白果時如接觸到其皮殼及果芯，皮膚有機會因為生物鹼刺激而誘發接觸性皮炎、痕癢等過敏反應，故處理白果時，最好佩戴手套。

【改善記憶力】

難道白果盡是壞處？話又不能如此說。白果含澱粉質、蛋白質、脂肪、糖類，以及維他命C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種營養，而白果蘊含的黃酮類物質，有抗氧化、抗凝血的作用，有助促進血液循環，從而令腦部血液增多，故具有改善記憶力、集中力及紓緩腦退化症徵狀之效。

【天然美顏品】

由於白果同時含有很多人體必需的胺基酸，都是合成膠原蛋白的必需原料，因此白果也具抗衰老之效，試想人體能吸收足夠的膠原蛋白，皮膚向會細嫩緊緻、面色紅潤，也更具光澤與彈性。

【防中毒方法】

要安全食用白果，只要花點工夫便可。烹調前要將白果去殼、除膜，以及去芯，然後以溫水浸泡至少5小時才煮食，記得必須徹底煮熟或保煲熟後才食用，還要注意食用分量，自然可以享受到白果的好處啦！