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糯米雞是用曬乾的荷葉加糯米製作。荷葉飯則是用新鮮荷葉加白米，將炒好的炒飯用新鮮荷葉包裹蒸煮而成。(蔡浩文攝)
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糯米雞及荷葉飯是茶樓常見食物，其中糯米雞是粵式茶點，荷葉飯就是酒席飯菜。兩者雖然都是用荷葉包裹，令飯粒散發獨特香氣，但原來兩者用料大有分別，請來尖東一間5星級酒店中菜食府行政總廚蘇柏奇師傅講解。「荷葉飯及糯米雞其實是兩種不同的食物，其中最大分別是米及荷葉的新鮮度。」
荷葉飯用的是新鮮荷葉及白米飯，而糯米雞就用曬乾的荷葉加糯米製作。荷葉飯用的較糯米雞名貴，主要是因為荷葉飯是酒席飯麵的主角，代表主人家的氣派與面子，故會用上新鮮蟹肉、冬菇、瑤柱及鮮蝦等炮製。至於糯米雞會用味道及油分比較豐富的臘腸、鹹蛋黃及豬肉粒，令糯米吃起來更香軟入味。
製作工序則糯米飯較荷葉飯繁複，先要浸軟及蒸熟糯米，再加入餡料及其他食材蒸煮以豐富糯米的味道及香軟度。雖然荷葉飯的做法相對比較簡單，但就講究飯粒要炒得夠香夠乾身，蒸的時間亦要準繩，確保炒過的飯保留原有的鑊氣之餘，亦散發清新的荷葉香味。
糯米雞的材料有臘腸、鹹蛋黃及豬肉粒，令糯米吃起來更油潤美味味。(蔡浩文攝)
糯米要先浸軟再蒸，另要加入餡料及配料。(蔡浩文攝)
荷葉飯材料較為講究，包括新鮮蟹肉、冬菇、瑤柱及鮮蝦等。(蔡浩文攝)
蘇柏奇師傅指糯米雞與荷葉飯都會利用荷葉的香氣，令飯米更加美味。(蔡浩文攝)
荷葉飯用炒過的飯粒製作，吃起來香噴噴又有鑊氣。(蔡浩文攝)
