街市學堂之冬季限定紫菜心 有美顏作用

2018年12月08日 12:00
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紫菜心又名紅菜心,一年之中只有這個季節才有機會吃到。(蔡浩文攝)

最近行開街市,不難發現時令蔬菜種類愈來愈多,特別是在冬天當造的菜心、芥蘭、白菜仔、 莧菜及豆苗等,款款清甜爽脆,便宜又好吃。很多菜檔除供應大家都好熟悉的蔬菜外,亦有比較少見,只限冬日上市的時蔬。大圍一個街市的菜檔負責人紅姐謂,紫菜心就是其中之一。

紫菜心又名紅菜心,一年之中只有這個季節才有機會吃到。紫菜心和一般菜心不同,烹調方法比菜心多,可以炒和滾湯。紅姐還表示,只要輕力搣開層衣,炒煮後吃起來清爽無渣,如果滾湯就不妨連衣一齊煲,味道會更加清甜。此外,紫菜心和紫芥蘭、紫莧菜(紅莧菜)一樣,含有大量維他命及膳食纖維,加上有豐富花青素及胡蘿蔔素,有抗氧化及美顏作用,女生多吃也無妨。