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分別用2種湯底煮海鮮湯麵，同樣帶辣，但仔細品嘗，會發現辣度和味道各有不同。（郭凱敏攝）
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喜愛麵食的朋友，都知道湯底的重要性，愛香辣的人都應吃過海鮮喇沙或海鮮冬蔭功湯麵，兩者顏色雖有分別，味道卻同樣香辣惹味，但仔細品嘗，就會發現辣度與香氣大有不同。
九龍灣一間麵食專門店的主廚林廣平師傅指，兩款湯底的材料大致相若，同樣會用爆香了的蝦頭和蝦殼，還會選用洋葱、甘筍、香茅和南薑等。
不過冬蔭功會加入紅綠指天椒、金不換、魚露和青檸汁，讓湯底變得酸辣。至於喇沙湯底，則會加入喇沙葉和椰漿，令味道變得更香，最後拌勻參峇辣醬加添辣味，整體辣度較輕，而且加入椰漿後，令湯底味道變得香甜，和冬蔭功的酸辣，有明顯的分別。
（左）較深色的冬蔭功湯底，和（右）滲出椰香的喇沙湯底，適合不同辣度的人。（郭凱敏攝）
當中的辣味來自青紅辣椒和泰式辣醬，酸味來自青檸汁。（郭凱敏攝）
喇沙湯底會加入椰漿及喇沙葉，更香更甜更濃郁。（蔡浩文攝）
兩款湯底都用上蝦頭、蝦殼、洋葱、香茅和南薑。（郭凱敏攝）
喇沙湯顏色較淺，入口辣中帶甜。（郭凱敏攝）
參峇辣醬令喇沙湯底帶辣。（郭凱敏攝）
冬蔭功湯底的顏色較深，辣味重而酸度同樣高。（郭凱敏攝）
冬蔭功其他食材就有青紅辣椒、青檸、魚露和金不換。（郭凱敏攝）
林師傅指無論是甜辣的喇沙湯底，又或是酸辣的冬蔭功湯底，和海鮮都很夾。（郭凱敏攝）
