街市學堂之雲吞皮有黃有白　點用至啱

不少人的冰箱常備急凍雲吞或餃子，用來配麵或放湯都咁方便，有些人更喜歡買麵皮回家自己包製，來到九龍灣啟業邨一間雜貨店，不難發現幾款麵皮，店員紅姐表示，黃色雲吞皮加了鹼水製作，質感較薄，所以不建議包裹滲水分的蔬菜，而適合製作廣東雲吞，以蝦肉和豬肉作餡料，紅姐補充說和生麵是絕配。

至於白色的雲吞皮，質感較厚身，主要用來炮製上海雲吞，多以蔬菜和肉作餡料，正方形外，還有圓形選擇，圓形麵皮面積較細，大家多數用它來包餃子，可以湯煮、煎、炸和蒸。用剩的麵皮，只要用紙包好放入雪櫃，就可以長時間擺放而不易壞。