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櫻花蝦醬意粉：蝦醬的鹹香滲入每條意粉，再加櫻花蝦和蝦肉，加強鮮味。（莫文俊攝）
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無論是只有一人或一大班朋友，想吃快靚正又夠飽肚的，意粉是個不錯的選擇，唔想只配搭香草醬或番茄醬罐頭咁單調，不如跟中環一間Fusion西班牙餐廳主廚李耀權師傅搞搞新意思。
李師傅爆香配料和炒軟蔬菜後，倒入經橄欖油調稀的中式蝦醬成的醬料，蔬菜吸收了濃郁的味道，再加入白酒、忌廉和意粉煮至收汁，最後放上煎香的蝦肉、芝士粉和櫻花蝦便成。蝦醬加入橄欖油後變得鹹香滑溜，但又不會蓋過海鮮的味道，櫻花蝦增強口感之餘，亦能令整體味道更香。
材料：
意粉 180克
牛油 10克
大蝦 5隻
橄欖油 適量
蒜蓉 少許
洋葱碎 少許
意大利青及黃瓜 各25克
蝦醬 20克
白酒 5毫升
忌廉 20毫升
帕爾馬芝士粉 少許
櫻花蝦 適量
車厘茄 5粒
做法：
1.意粉烚熟、蝦肉加牛油煎香；意大利青、黃瓜切片；車厘茄切半，蝦醬加10毫升橄欖油拌勻。
2.燒熱鑊，下油，加蒜蓉和洋葱碎爆香，倒入意大利青、黃瓜和車厘茄炒至軟身，然後加入20克蝦醬煮勻。
3.炒香食材後加入白酒煮1至2分鐘，加入忌廉和意粉煮至收汁，上桌前加芝士粉和櫻花蝦。
蝦醬以橄欖油稀釋，更香更滑。（莫文俊攝）
意粉炒勻至吸汁，效果更佳。（莫文俊攝）
蝦肉簡單以牛油煎香便成，和意粉一起炒會變得過熟。（莫文俊攝）
李師傅指加點櫻花蝦，添加鮮香滋味。（莫文俊攝）
將蔬菜炒軟身才加蝦醬煮，就不過索入過多醬料變太鹹。（莫文俊攝）
