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黃咖喱辣度低而椰香味重，適宜配搭麵包與海鮮，咖喱與椰汁的香味又能突出蟹肉鮮香。（莫文俊攝）
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眾所周知煮咖喱要用幾十種香料，再加上自己又不是東南亞人，想煮出口味正宗的咖喱豈不是向高難度挑戰？其實只要去東南亞雜貨店買包咖喱膽，再根據個人口味調味即可，完全沒有難度。太古城一間泰國餐廳的大廚就分享了黃咖喱蟹的煮法，只要懂得拆蟹，今晚就可以安坐家中食餐好啦！
材料：
青蟹 1隻
黃咖喱汁 300克
芹菜 150克
辣椒油 110克
蒜頭 3粒
紅尖椒 1/2條
做法：
1. 拆蟹後蘸生粉，用滾油炸熟。
2. 爆香蒜頭、芹菜與紅尖椒。
3. 倒入黃咖喱汁攪拌。
4. 將蟹、生粉水及辣椒油下鑊，拌勻後即可上碟。
黃咖喱用黃薑粉、咖喱粉、紅油、蒜頭、椰漿、花奶、魚露等調製而成，購買咖喱膽再自行調味也很方便，加雞蛋更香滑。 （莫文俊攝）
爆香蒜頭、辣椒及芹菜。 （莫文俊攝）
拆蟹後蘸上炸粉，由於蟹鉗較難熟，宜先炸蟹鉗再炸蟹蓋。 （莫文俊攝）
與黃咖喱汁拌勻後再將蟹煮熟。 （莫文俊攝）
炸蟹能鎖住肉汁保持鮮嫩肉質，但嫌在家炸蟹麻煩，可用煎的方式代替。 （莫文俊攝）
由於黃咖喱偏甜，想提升辣度可添加辣椒油。（莫文俊攝）
