營事檔案:洋葱香煎牛肉 最佳營養拍檔

2019年06月14日 20:00
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洋葱香煎牛肉惹味又易做,牛肉含有豐富鐵質,洋葱中的維他命C,能加強身體對鐵質的吸收。(作者提供)

洋葱很少作為主菜,多數也是作調味用,其實洋葱也有它所含的營養價值,這次就先細說洋葱的好處吧!

【洋葱熱量低】
洋葱的熱量低,幾乎不含脂肪,而且含有多種硫化物,可有助降低體內血脂及血糖。同時,洋葱含有豐富鉀質,有助身體去除多餘水分,並有降血壓的效用。此外,洋葱也含有豐富維他命C,能提高身體的免疫力,減低細菌入侵的機會,維他命C亦可以有助體內鐵質的吸收。洋葱含有豐富膳食纖維,可有助促進腸道蠕動,並帶走腸道內的毒素,維持腸道健康。用膳時,也需要留意是否能吸收充足的膳食纖維,它可以延長我們的飽肚感,避免進食過量。

【牛肉鐵質高】
牛肉含有豐富蛋白質,並提供所有人體不能製造的必須胺基酸,來維持身體機能,並促進體內細胞的更新。鋅質也是能夠強化免疫系統的元素,促進傷口的復原,更能維持皮膚和毛髮的健康。牛肉含有豐富鐵質,有助身體製造紅血球,有效預防缺鐵性貧血。牛肉和洋葱兩種食材一同進食,洋葱中的維他命C,能加強身體對鐵質的吸收,可說相得益彰。

【洋葱香煎牛肉】
材料:
牛肉 100克
洋葱 半個

調味料:
油   適量
味醂  2茶匙
胡椒粉 少許
鹽   適量

做法
1.牛肉切成一口大小;洋葱洗淨、去皮及切約1厘米的厚片,備用。
2.起油鑊,先撒上少許鹽及胡椒粉,將一口牛煎香,盛起。
3.再下洋葱片,加少許鹽及胡椒粉將兩邊煎至焦香。
4.最後灑上味醂調味,盛起即可。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂收身。