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香港的海鮮料理馳名中外，以海蝦入饌的玉簪明蝦球貴為懷舊手工粵菜，賣相典雅華麗之餘，又能夠突顯海蝦的鮮味與爽脆口感，內外兼備數十年來一直都大受歡迎。（資料圖片）
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「玉簪明蝦球」這道傳統粵菜的來歷已無從稽考，只知上世紀70年代開始在廣東省盛行，不過當年吃得起的人全都非富則貴，雖然未至於鮑參翅肚的級數，但鮮蝦球與金華火腿也屬名貴食材，那時除非大時大節，否則普羅大眾都未必捨得品嘗這種高檔手工菜。
很多人都誤以為「玉簪明蝦球」會用玉簪花入饌，但其實兩者並無關係，只是兩者同樣因為形似髮簪而得名。除了用來觀賞之外，玉簪花更有清熱解毒，散結消腫的功效，古時會以此治療乳癰（乳腺炎）、瘡瘍（腫瘍與潰瘍）、毒蛇咬傷等問題。
而髮釵和髮簪都是古代常見的髮飾，作用跟今日的髮夾相似，像丫叉的雙股為釵，只得單股則稱作簪，髮釵為女性所用，而髮簪則男女合用，兩者同樣是固定髮髻的工具，而宦官梳髻時亦會以簪來分辨身份地位，不論古代的中國、日本，抑或韓國都會用到這種裝飾。
白色的玉簪花花蕾像髮簪，一般生長在草坡、樹林及岩石邊，味甘帶辛、性寒，被視為治療瘡瘍的中藥。（資料圖片）
單獨一支的是簪，分叉成兩支的則為釵，由於穿過蝦球的蔬菜不分叉，當然叫玉簪而非玉釵了。（資料圖片）
