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當造果王飄香 焦糖紅肉榴槤你食過未?
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被譽為果王的榴槤正值當造期,美食婷我亦是其忠實粉絲,早已期待一期一會的好時機,希望可以盡情細味不同產地及品種。
榴槤富獨特口感與香氣,被不少人視為人間極品,除大家熟悉的泰國金枕頭、長柄,或者馬來西亞的貓山皇及D24外,原來香港都有新興品種上市,美食婷我當然唔執輸,即時去咗果欄了解一下新行情。聽完果欄負責人解釋一大輪,現在就等我美食婷扮下代表,同大家介紹下新興及較為稀有的榴槤品種。
紅肉榴槤 有焦糖味
在香港吃到的榴槤一般來自泰國及馬來西亞,泰國以金枕頭或長柄為主,至於馬來西亞的品種就相對多很多。好像近期掀起熱話的紅肉榴槤,雖然對香港榴槤迷來說較為罕見,但原來在馬來西亞、泰國及印尼等東南亞國家,早幾年已經出現,當地人稱這種紅色果肉的榴槤為Durian Sukang,又或者Red Durian。據說紅肉榴槤的肉質,與泰國的金枕頭好相似,但就多了一種焦糖的香甜味道,甜度更較金枕頭高。
提起紅肉榴槤,更不得不提只有部分網購店才會從馬來西亞直送到港的D101紅肉榴槤,這種榴槤的果肉呈橙紅色,早在Red Durian未成功種植前,已命名為紅肉榴槤。其味清甜帶點回甘,是馬拉人最愛吃的榴槤品種之一。
產量稀少 苦中帶甜
此外,還有近年才成功研發而成的D160竹腳。這種榴槤是其中一款產量極少的馬拉榴槤,味道苦中帶甜,吃起來層次相當豐富。D160竹腳其中一樣特徵是果殼中間有一條「小黃牙」,屬非常特別的榴槤品種。至於被榴槤鐵粉稱之為「夢中情人」的榴槤,則是大小適中的榴槤品種,果肉呈迷人的金黃色,味道甜中帶點微甘,肉質軟硬適中,叫人回味,難怪成為粉絲的夢中情人。
榴槤冷知識 睇你識唔識
問:點解有人覺得榴槤香,但有人覺得臭呢?
答:根據科學家研究所得,發現覺得榴槤香的人,嗅覺比覺得臭的人靈敏。榴槤之所以氣味濃郁源自果肉揮發性物質,愈熟愈濃味,而每個人的嗅覺能力及差異都不同,能夠聞到其中香甜濃香的人,就會聞到藏於濃重口味中的香氣。
問:點樣辟除手上的榴槤味?
答:最佳辟除方法是將水注入榴槤殼中再用來洗手,便能去除榴槤味。
問:點分泰國同馬拉榴槤?
答:泰國榴槤一般8至9成熟就會被收割,再在運送期間催熟,因此,外殼頻色一般較為青咇咇。而馬拉榴槤屬樹上熟,因此,果殼呈淡黃色。
問:有說榴槤是水果中的春藥
答:榴槤具有很高的藥用價值,加上性熱,有活血散寒作用,不但可以緩解女生經痛功效,據說同時亦有壯陽之效。
問:點解馬拉榴槤全部都係D字頭?
答:D是馬來西亞榴槤果農向當地農業局註冊認證的英文字頭,英文字是Durian的縮寫。至於後面的數字,則是註冊的先後次序。而榴槤名字則由果農自己因應品種的味道及特性而命名,例如D78甜姐兒,代表這種榴槤又香又甜、人見人愛。
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近期掀起熱話的紅肉榴槤,原來早幾年已經在馬來西亞、泰國及印尼等東南亞國家出現,當地人稱這種紅色果肉的榴槤為Durian Sukang或Red Durian。(互聯網)
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近年才成功研發而成的D160竹腳,屬其中一款產量極少的馬拉榴槤,味道苦中帶甜。(互聯網)
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D是馬來西亞榴槤果農向當地農業局註冊認證的英文字頭,相信是英文字Durian的縮寫。至於後面的數字,則是註冊的先後次序。(互聯網)
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由馬來西亞直送到港的D101紅肉榴槤,果肉清甜帶點回甘,是馬拉人最愛吃的榴槤品種之一。(互聯網)
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將水注入榴槤殼中來洗手,據說可去除手上的榴槤味。(互聯網)
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被榴槤鐵粉稱之為「夢中情人」的榴槤,是大小適中的榴槤品種,果肉呈迷人的金黃色。(互聯網)
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原來覺得榴槤香的人,嗅覺比覺得臭的人靈敏。(互聯網)