鎮守老店70載退休在即　89歲蛇王忠告：繼續食蛇強身

上環的百年老店蛇王林店舖內「一代蛇王」八十九歲的總舵手麥大江，決定於明日(16日)退休。麥大江與蛇同行七十載，服務過三代傳人，孕育出一代又一代蛇王，亦見證着香港食蛇進補文化的興衰。退休在即，他最難忘的仍是師徒、主僕，數代人的深厚情誼，寄語大家「繼續食蛇強身健體」。

擁有一百一十八年歷史的老字號「蛇王林」，是香港第一批蛇舖之一，亦是全港最大活蛇供應商，以賣蛇羹、蛇酒及蛇藥為主，至今已傳到第四代。日前，打理蛇王林大小事務的總舵手麥大江宣布明日「退下來」，結束七十年的工作生涯。麥大江今年八十九歲，身材魁梧，說話依然中氣十足，原來他年輕時患有哮喘，體虛瘦小，十八歲時跟隨父親到蛇舖幫手，順便進食蛇羹進補，才漸漸恢復健康體魄。

俗語說：「一朝被蛇咬，十年怕草繩。」麥大江卻是被蛇咬過才不怕蛇，並掌握劏蛇技巧：「被蛇咬唔好怕，千祈唔好去扯，愈大力扯，條蛇就咬得愈緊，反而輕力摸，蛇就會自動鬆口。」工多藝熟，漸漸地，他從怕蛇的小子變成能一分鐘快速劏蛇的「蛇王」。他的徒弟更是警方「御用蛇王」，隨時出動協助捉蛇。

麥大江過去亦為店研發新產品。五蛇酒是店舖的招牌產品，但味腥不符合大眾口味。機緣巧合下，有位中醫顧客教路，可以用過山烏蛇代替五蛇，配以多款藥材浸酒。新過山烏蛇酒不但保持原有功效，更入口甘涼，無腥味，旋即成為暢銷產品。

麥大江服務了蛇王林三代傳人，如此長情，全因主僕情深。談起老闆，麥大江讚不絕口：「天熱會煲綠豆沙我哋食，咁好的老闆邊度搵？」不過，由於年事已高，他也不得不退下前線。作爲店舖「代言人」，他明言退休後與店舖的業務錢銀再無轇轕，希望能多陪伴妻子外遊享受人生。