科大生將賣剩麵包轉廢為寶 製成每支售價20元的啤酒

20201217
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布思家與同學構思以剩餘麵包製作啤酒,減少剩食。(互聯網)
本港每日有3600噸的剩食被丟棄,足可裝滿250架雙層巴士,其中麵包佔被丟棄食物的47%。香港科技大學電子工程學系3年級生布思家與同學研究以剩餘的麵包製作啤酒,成功研製出帶有麵包味道的啤酒,本月這款具環保概念、帶有麵包味的啤酒便會推出市場,售價為20港元一支,她們期望日後可在連鎖便利店上架,以及開拓網上銷售渠道。
在港長大的印度裔學生布思家表示,10歲時與父親光顧咖啡店,看到店員將賣剩的麵包丟掉,覺得十分浪費。由於製作麵包與釀造啤酒有不少材料相同,包括小麥、大麥及黑麥等,她想到以麵包取代一些釀造啤酒的材料,早前與同學參加有關社會創新的比賽時,組成「Breer」團隊,以此創業,啤酒則被命名為「Responsibly」。
她表示,原先打算與連鎖麵包店合作,以求穩定的麵包供應,但洽談時發現連鎖店有不少限制,故轉攻小店。想不到小店十分支持他們的計劃,其後她獲得2間麵包店及1間薄餅連鎖店支持,向團隊提供剩餘的麵包及薄餅麵團。
團隊覓得本地啤酒釀造廠首批的500升生產啤酒及淡啤酒,並將在聖誕節於銅鑼灣的短期舖售賣,期望未來可在連鎖便利店上架,並開拓網上銷售渠道。