科大生將賣剩麵包轉廢為寶　製成每支售價20元的啤酒

本港每日有3600噸的剩食被丟棄，足可裝滿250架雙層巴士，其中麵包佔被丟棄食物的47%。香港科技大學電子工程學系3年級生布思家與同學研究以剩餘的麵包製作啤酒，成功研製出帶有麵包味道的啤酒，本月這款具環保概念、帶有麵包味的啤酒便會推出市場，售價為20港元一支，她們期望日後可在連鎖便利店上架，以及開拓網上銷售渠道。<br/><br/>在港長大的印度裔學生布思家表示，10歲時與父親光顧咖啡店，看到店員將賣剩的麵包丟掉，覺得十分浪費。由於製作麵包與釀造啤酒有不少材料相同，包括小麥、大麥及黑麥等，她想到以麵包取代一些釀造啤酒的材料，早前與同學參加有關社會創新的比賽時，組成「Breer」團隊，以此創業，啤酒則被命名為「Responsibly」。<br/><br/>她表示，原先打算與連鎖麵包店合作，以求穩定的麵包供應，但洽談時發現連鎖店有不少限制，故轉攻小店。想不到小店十分支持他們的計劃，其後她獲得2間麵包店及1間薄餅連鎖店支持，向團隊提供剩餘的麵包及薄餅麵團。<br/><br/>團隊覓得本地啤酒釀造廠首批的500升生產啤酒及淡啤酒，並將在聖誕節於銅鑼灣的短期舖售賣，期望未來可在連鎖便利店上架，並開拓網上銷售渠道。