消委會測試7款鑄鐵鍋　4款金屬釋出量超標　1樣本含致癌砷及鎘

鑄鐵鍋因其性能好，外表美觀，部分品牌更被冠以「港女煲」之名，連帶其他色彩繽紛的鑄鐵鍋也大行其道，即使索價過千港元仍無減其人氣。但市面不少鑄鐵鍋或只是虛有其表，不慎使用隨時有健康風險。消費者委員會今(15日)公布測試結果，發現7款鑄鐵鍋樣本中，有4款的金屬釋出量超出國際標準，其中「Bruno」的琺瑯塗層鑄鐵鍋，驗出含致癌重金屬砷及鎘，分別超標16倍與5.4倍，而「Lodge」的無琺瑯塗層鑄鐵鍋，亦被檢出鐵釋出量亦超標54倍。消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指，是次測試方法跟日常煮食不同，不代表日常煮食會釋出大量重金屬，但仍難以估計使用鑄鐵鍋會帶來多嚴重的健康風險；有醫生指長期攝入鎘會損害腸胃道、骨骼及多種內臟功能，嚴重會致癌，建議市民停用有關產品煮食。「Bruno」的代理商指，已暫停銷售相同批次的產品。

消委會測試市面上7款鑄鐵鍋 ，其中5款有琺瑯塗層，餘下2款「Lodge」與「柳宗理Sori Yanagi」則沒有，售價介乎798港元至3,199港元，全部樣本均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。在測試樣本的金屬釋出量中，消委會參考國際標準指引，把3%醋酸模擬食物，放入有琺瑯塗層的樣本中，並置於攝氏95度的高溫環境下2小時，發現「Bruno」的樣本中，被驗到釋出被國際癌症研究機構視為1級致癌物的砷與鎘，含量分別超標16與5.4倍，又驗到鋰釋出量超標11.1倍等，而「Vermicular」樣本的鈷及鋰釋出量則分別超標約0.6倍及1.3倍。

另就無琺瑯塗層的樣本，消委會亦參考歐洲委員會的化學安全性指引，進行類似測試，結果顯示，「Lodge」樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超標約0.7倍至54倍，「柳宗理Sori Yanagi」樣本的鐵釋出量亦超標。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指，測驗是根據國際標準，並不等如正常煮食時金屬量釋出情況，認為要視乎食物的分量、烹煮溫度、使用時間而定，但現時難以估計使用鑄鐵鍋會帶來的健康風險，認為生產商有必要審視原材料與生產過程。她表示市民不需立即停用有問題產品，但亦應避免煮酸性食物，如煲薑醋。

家庭醫生關嘉美表示，人體長期攝入鎘會損害腸胃道、骨骼及多種內臟功能，嚴重會致癌，而鐵雖然是人體必需金屬，但吸收過量仍會對身體有影響，特別是地中海貧血患者，過量的鐵會破壞其肝功能，建議市民停用有關產品煮食。

食安中心表示，測試結果只反映鑄鐵鍋樣本在實驗室條件下釋出的金屬量，並不代表是一般正常烹調過程中可能由廚具遷移至食物的金屬量。

消委會主動向兩代理商提出回否主動回收，同時把結果交予海關，海關派員巡查，發現其中1款已下架，消息指下架品牌為「Lodge」，海關又成功採購3款產品，並安排進行測試。

「Bruno」代理商指廠商已在進行化學安全測試，結果合格，但為安全起見，已暫停銷售相同批次的有關產品，日後會取得安全報告才再銷售。「Lodge」廠商指鐵為人體必需金屬，又已提供獨立的化學測試報告，又指測試比較不公平。「Vermicular」代理商已呈交獨立的化學測試報告；「柳宗理Sori Yanagi」指鑄鐵鍋沒有塗層，鐵釋出量高屬正常。