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  • 生蠔加檸檬辣椒汁 殺菌作用微

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    2023年11月06日(一) 03:30
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    李正雅指,高風險人士應避免進食生蠔。
    本港銷售即食生蠔的店舖,必須領有受限制食物售賣許可證,而近年興起即食日本北海道生蠔,甚至在街市也能買即食的生蠔。有營養師提醒市民,高風險人士應避免進食生蠔,而在生蠔上加檸檬汁、辣椒汁或芥辣等,並無殺菌作用,建議市民盡量選擇徹底煮熟來減低風險。
    營養學家李正雅指,高風險人士如長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人,應避免進食生蠔。對於有人說在吃生蠔時,把檸檬汁、辣椒汁或芥辣點在生蠔上可殺菌,她就指這種殺菌作用相當有限,主要為去除腥味和增加口感為主,難以用來預防食物中毒。
    至於坊間指吃生蠔可壯陽,她亦指食用分量要相當多或會有效,直言:「起碼每日食10隻以上,但咁樣又可能會吸入其他重金屬或者細菌。」而部分病毒如諾如病毒在加熱至攝氏60度仍未能殺滅,故建議徹底煮熟(攝氏90度以上)蠔來食,而煮熟後的蠔礦物質不會流失,惟水溶性維他命就會減少。
    本報2021年曾巡查全港多個街市,均發現有商販將生蠔放在冰塊上出售,其後食環署證實相關場所無牌。不過,近日記者再巡視街市時,已無發現有人出售即食生蠔。
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