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食安中心今日公布调查。(陈德贤摄)
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碘对维持正常甲状腺运作、促进人体发育尤为重要，亦是人体必需的微量营养素。若碘摄取不足，或会影响甲状腺功能，导致甲状腺肿(俗称“大颈泡”)，更可能令儿童发育中的脑部受损。而孕妇、授乳妇女、婴儿及幼童较容易患上碘缺乏病。食安中心于今日(7日)就公布研究结果，指出市面上的食品中，碘含量最高的5款食品为乾海带、乾紫菜、蟹乾小食、海苔小食，以及海苔饭素。其中乾海带每100克的碘含量高达18万微克，为青少年及成人建议摄取量的1,200倍，亦是第二位乾紫菜的45倍。
卫生署于《2020至22年度人口健康调查》发现，未有服用含碘补充剂的孕妇及授乳妇女，以及15至84岁人口整体上，有碘摄取量不足问题，其中35岁或以上人士更属于轻度缺碘。根据世界卫生组织建议，6至12岁学童每日碘摄取量建议为120微克，而青少年及成人应为150微克，孕妇或授乳妇女则需要摄取250微克。
食安中心于2023年底，于超级市场、餐厅、乾货店及网上平台等，收集共296个食物样本，涵盖10个食物类别，包括已知碘含量较高的食品，例如“纯藻类”、“鱼类及其制品”、“蛋类”、“奶类”，以及含海带、藻类或海鲜等高碘配类的食物，例如“紫菜饭卷”、“紫菜汤”、“海苔小食”等。
调查发现，就算同一类别的食物中，碘含量亦有很大差异。而“纯藻类”食物中，几乎所有食品的每100克的碘含量亦超过600微克，冠绝其他类别。其次则为“水生动物(鱼类除外)及其制品”，类别中逾一半食品的每100克碘含量超过200微克。按每100克食品计算，碘含量最高的食品，依次为乾海带(180,000微克)、乾紫菜(4,000微克)、蟹乾小食(1,700微克)、海苔小食(1,600微克)，以及海苔饭素(980微克)。
食物安全中心顾问医生(社会医学)(风险评估及传达)张勇仁就指出，不论摄取过量或太少碘，均会对身体有不良影响，建议市民配制食物时，可加入碘含量较高的食品，例如海鲜类、蛋类、奶类或者紫菜类，也可以吃些碘含量较高的小食，例如紫菜、烚鹌鹑蛋等等。不过，若本身有甲状腺功能低下问题，吃太多碘后身体可能会受影响，建议相关人士摄取高碘食物前，先征询医护人员意见。
食安中心科学主任(营养标签)林伏波就提醒，进食含碘量较高的食物时，应考虑蒸煮代替煎炸。由于碘会溶于水中，若食材的碘含量较低，可以考虑“连汤水都饮埋”。而加入海带、紫菜等碘占量较高的食物时，若不想摄取量超标，则可以于煮完食物后，只留小量汤水。
藻类、海带的碘含量较高。(陈德贤摄)
碘可溶于水，如担心摄取过量可考量将部分汤水倒走。(陈德贤摄)
鱼类食品中有不少碘。(陈德贤摄)
紫菜包饭的紫菜亦能提供碘。(陈德贤摄)
