台鼎泰豐改用廉價蝦仁　熟客狠批變味變相加價

台灣知名食店鼎泰豐被指變相加價，其所用的蝦仁，從原本較高級的劍蝦，換成品質較差的白蝦、沙蝦。有熟客狠評口感變差，質疑是變相加價。鼎泰豐承認蝦仁確實改用了其他品種，但原因是劍蝦貨源不足。<br/><br/>蔡姓熟客日前到鼎泰豐點選蝦仁麵，發現蝦仁味道變得不一樣，味道大不如前，因此大感不滿。鼎泰豐則解釋，過去店內只採用劍蝦，全台的店舖平均一年就用了200多公噸劍蝦，但自2016年開始，野生捕撈的劍蝦出現供應不足情況，去年只捉到60公噸，故逐漸以其他品種代替，至近期無法再捕捉劍蝦，才迫不得已改用白蝦與沙蝦。店方亦稱，1、2月前後為劍蝦捕撈期，屆時會視乎供應量再決定所用的蝦仁品種。<br/><br/>面對變相加價的質疑，鼎泰豐向顧客致歉。據悉，台灣的劍蝦產期為1、2月及6、7月，由於劍蝦成本高和產量少，一般只有高級餐廳才會選用。