好煮意：煎三文魚落呢樣肉更嫩
20210511
東網電視
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煎三文魚，最怕魚肉散開，又或煎得嚡口乾爭爭。網民fitfoodiefinds早前在社交平台發布一道香煎三文魚的食譜，教大家如何煎出香嫩的魚肉。魚肉加調味略醃，待煮溶牛油和蒜蓉發出香味時，將魚肉一邊先放入鍋內煎，方便定型，之後翻轉煎魚皮至香脆香熟透。上碟後唧檸檬汁再靜置一段時間，待檸檬汁滲入魚肉後，加點刁草來吃，入口鮮嫩清新。
材料：
三文魚塊 2至3件
鹽 少許
胡椒碎 少許
牛油 3至4湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1個
新鮮刁草碎 1.5湯匙
做法：
1. 三文魚索乾表面水分，加鹽和胡椒碎調味。
2. 煮溶牛油，加蒜蓉煮熱，放入三文魚肉一邊煎4分鐘，翻轉再煎約4分鐘。
3. 唧檸檬汁後靜置5分鐘，再加點刁草碎和便成。