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本地人趕時間會去茶餐廳吃個碟頭飯,日本人想吃個「快飯」,首選日式丼飯,丼飯的配料千變萬化,除有新鮮魚生,還有炸物、肉類和蔬菜等食材,加上醬汁來吃,滋味無窮,近日除有新款丼飯外,還有新開的專門店,讓大家有更多選擇。
廚師發辦丼
日本廚師發辦用料上乘嚴謹,每道菜式都很精緻,高質的丼飯也可達到這個水準。中環新開的日本丼飯專門店「海言どんぶり専門店」,推出15款傳統和創意丼飯,招牌的廚師發辧魚生飯,選用15款時令魚生,較別是有蒸鮑魚配肝醬、沙甸魚和青柳貝等少見的丼飯食材,鮮味十足。傳統組合還有江戶前散壽司、特盛藍鰭吞拿魚飯和燒新鮮鯖魚飯等。餐廳亦有推出新款配搭,如近年港人講求健康,特別設計特盛沙律配迷你丼飯系列,沙律有多款時令蔬菜和海鮮漬物,清爽開胃。
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海言廚師發辦魚生飯:15款時令魚生配搭,有熟成拖羅、蒸鮑魚配肝醬、沙甸魚和青柳貝等高級食材。(互聯網)
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江戶前散壽司:多款刺身和日式漬物,米飯加薑絲、芝麻和木魚等配料,啖啖滋味,也可外賣。(互聯網)
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燒新鮮鯖魚飯:皮脆肉嫩的大分縣燒鯖魚,配自家製蘿蔔蓉來吃,微酸又中和油份。(互聯網)
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想吃多點蔬菜的話,不妨來一客特盛沙律配迷你丼飯。(互聯網)
名古屋人氣丼
香港經常吸引外國知名餐廳來開分店,早前本地丼丼屋和日本名古屋人氣丼飯店鳥開合作,於觀塘開設聯乘店,新店供應多款日本受歡迎的鳥開丼物系列,包括獲獎的名古屋鳥開親子丼,丼飯選用當地交趾雞的雞腿肉配自製高湯煮滑蛋,另外還有芝子親子丼、牛肉壽喜燒親子丼、辛味噌親子丼和手羽先丼等,客人可揀選單點和定食。除此之外亦有新出品,如蝦天婦羅配碁子麵和鰻魚牛油果飯等,讓大家品嘗地道日本風味。
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牛肉壽喜燒親子丼定食:加入日本雞腿肉和牛胸腩片製作,和半熟蛋汁和蛋黃拌勻吃,最是滋味。(互聯網)
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鳥開芝士親子丼定食:雞腿、滑蛋加Mozzarella芝士,和蛋黃拌勻,質感滑溜。(互聯網)
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鰻魚牛油果丼:惹味鰻魚配香滑牛油果,限定供應。(互聯網)
創意濃湯丼
米飯的食法有很多種,有些人喜歡加湯或茶做成湯飯或茶漬飯品嘗,太古城的北海丼近日推出2款創意的濃湯丼飯,至尊海膽海鮮丼有拿魚腩蓉、蟹肉、三文魚、三文魚子、墨魚和海膽,配鯛魚濃湯享用。另一款角切吞拿魚甜蝦丼有吞拿魚腩蓉、吞拿魚、甜蝦、蟹子、小柱和貝粒,配蝦味噌湯。除即時倒入熱湯一拼享用,也可在吃至一半時才加濃湯品嘗,滋味各有不同。
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至尊海膽海鮮丼配新鮮鯛魚煲的濃湯,鮮味加倍。(互聯網)
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角切吞拿魚甜蝦丼加濃郁的蝦味噌湯,蝦香更濃。(互聯網)