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蛋餅是在台灣早餐店常見的早餐之一，基本會在煎蛋上放上蛋餅片，再加入不同的配料卷起而成，常見的配料包括火腿、芝士、吞拿魚等，最後淋上醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料。大家不妨嘗試在家中自製蛋餅，重拾台灣古早味。
粟米入罐新鮮都一樣有營
粟米是碳水化合物的來源，提供日常能量，同時含有一定的膳食纖維。即使是罐裝的粟米粒，營養價值都相差不遠，100克罐頭粟米粒大約含有2克膳食纖維。罐頭粟米比起原條粟米更為便利，由於在加工的過程中，罐頭粟米已經煮熟，可以即開即食，因為可製成粟米蔬菜湯等簡易湯水，節省不少時間。
十字花科蔬菜易產氣
椰菜又名高麗菜，是維生素K的來源之一，對於血液凝固和骨骼健康至關重要。此外，椰菜還含有維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫系統和促進消化健康。但椰菜屬於十字花科蔬菜，纖維含量高，大量食用的話腸胃有機會較難消化。而當食物沒有被完全消化時，細菌分解食物所產生的氣體，就會容易出現胃脹、胃氣等情況。
台式粟米蔬菜蛋餅
材料：
蛋餅皮 1塊
雞蛋 2隻
葱花 1湯匙
罐頭粟米粒 2湯匙
椰菜 適量
低脂芝士 1片
調味料：
鹽 適量
做法：
1) 椰菜切絲、雞蛋打散備用
2) 蛋液加入葱、粟米及鹽拌勻
3) 燒熱鑊加油，先倒入蛋液，然後放上椰菜絲
4) 蓋上蛋餅皮，小火煎至蛋液凝固後反面
5) 加上低脂芝士卷起，盛起切件，完成
黃彥澄(Joey) - 認可營養師(香港營養師學會)
擅長聆聽以及了解客人感受，從而設計適合客人的美味及多元化餐單，將餐單融入生活。
