【Bethの食卓】熱情果點切最好?
2024年07月13日 18:00
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今星期收到好村民送來熱情果給我們品嘗,一打開被它的香濃氣味吸引住,這時才想起原來7月至9月這段時間正是熱情果盛產季節,值得介紹分享一下!
熱情果好處多多,它有去油膩、幫助消化,改善皮膚乾燥及嘴巴破等作用。對於咽喉炎、牙周炎、粉刺、痔瘡等也有促進改善作用,也被認為具有醒酒作用。故熱情果有「果汁之王」美譽,它的金黃色澤來源是「類黃酮」,有很好的消炎作用。加上它含豐富維他命B、C、葉酸、多酚類,能保養血管、暢通血液、提高鐵的吸收,改善貧血、防止動脈硬化,更有抗老、抗壓力的效果!泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應,香酚則有紓緩壓力焦慮、幫助放鬆與助眠等好處。
不過,雖然熱情果一般體質者都適合,但因為熱情果味酸,若是有腸胃不適症狀者則不建議多吃。還有腎臟病患及洗腎患者,因為尿量減少,鉀容易排不出去,所以亦不能多吃。
熱情果的食用方式
熱情果怎麼切?若是直接剖半非常容易讓果汁四溢,最建議的切法是只切上方1/4處,直接用湯匙挖出果肉,不但不沾手,也不用另外準備容器盛裝。又可用果汁機打成汁,接着再用細篩網過濾掉籽和渣,就是百分百的百熱情果汁了。果汁除了飲用,熱情果還能做成雪條、果醬、涼拌、醃漬等。
熱情果在選購的時候,要確認氣味香濃,果皮深黃;深紫或深紫紅都可以,外觀豐圓飽滿、光滑、新鮮清潔,顏色鮮艷以及具重量感者為佳。如果是買回去馬上就要吃,選擇果皮有自然凹陷、起皺紋的外貌,代表較熟。香甜味愈濃,代表熟度愈高亦較甜;反之未有皺紋呈光滑度高則較酸。
大家也可搖一搖熱情果,如果有明顯的「水聲」,代表裏頭的內膜已經破掉、果肉分離,這樣的熱情果口感差,味道也會較酸喔!而最好是室溫保存,買回家放在陰涼通風處約能存放1周左右,這段期間表皮會慢慢開始變皺,甜度也會略為提升,因此不喜歡太酸的人可以把熱情果多放2至3天,待表皮出現微微的皺折再食用。
Profile:Beth Shum
-喜歡以高級日本食材入廚
-開設日本高級食材專門店
-高級食材進口商
-2022, 2023年獲委任為宮城縣推廣大使及顧問
-妙見天文曆象館創辦人
-Email: bethshum1491@gmail.com