「小雪」至食臘味　140個樣本通過食安檢測　

今天(22日)是入冬之後的第2個廿四節氣「小雪」，最低溫度僅攝氏16度，正是食臘味的好時節。食物環境衞生署食物安全中心今日亦公布，最近完成1項有關臘味的時令食品調查結果，約140個樣本全部通過檢測。不過，署方亦提醒市民，臘味是加工食物，既高脂又高鈉，不宜過量進食。

據了解，中心從不同零售商(包括網上零售商)抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養成分測試。當中化學檢測包括獸藥殘餘和較常用於醃製食品的防腐劑，以及製作過程也可能使用的其他食物添加劑和染色料；營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。

中心發言人表示，因臘味除含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險，加上部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。此外，市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。